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Minestre Bomboline di Patate
 Patate, grammi 500. Burro, grammi 40. Parmigiano grattato, grammi 40. Rossi d´uovo, n. 3. Odore di noce moscata. Cuocete le patate nell´acqua o, meglio, a vapore, sbucciatele, passatele calde dallo staccio e salatele. Aggiungete gl’ingredienti suddetti e lavoratele alquanto. Distendete un velo di farina sulla spianatoia e sopra la medesima versate il composto per poterlo tirare a bastoncini senza che la farina penetri nell´interno, e con questi formate delle palline grosse come le nocciuole. Friggetele nell´olio o nel lardo ove sguazzino e mettetele nella zuppiera versandovi il brodo bollente. Questa dose potrà bastare per otto o dieci persone. |
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 | SETTEMBRE 2010 |  |
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