la foto mostra l´erbazzone in unio stampo rotondo prima della copertura con la pasta
Ingredienti (per 6 persone)
Per la pasta:
300 gr di farina.
2 uova
1 noce di burro (40 gr.)
olio extravergine di oliva
acqua
sale
Per il ripieno:
1 kg di spinaci o bietole
2 spicchi di aglio
50 gr di lardo o pancetta
200 gr di ricotta
olio extravergine di oliva
3 cucchiai di formaggio grattugiato (a piacere)
sale
burro e farina per lo stampo
3 uova
Preparazione:
La pasta - mettete la farina sulla spianatoia e versatevi al centro il burro precedentemente sciolto, del sale, olio sufficiente a formare un impasto elastico e sodo. aggiungere lardo a piacere)
Impastate velocemente con la punta delle dita e quindi lasciate riposare per almeno mezzora in frigorifero. (la pasta sarà più friabile).
Pulire, lavare e lessare gli spinaci in acqua bollente salata o al vapore, scolarli e strizzarli. (alcuni sminuzzano questo ripieno ma non è assolutamente necessario seguire questa indicazione)
Unire agli spinaci lessati il formaggio grattugiato, la ricotta lasciandoli intiepidire .
Pasta: quando pronta, dividerla in due parti di cui una più grande dell’altra da utilizzare per tirare una sfoglia di circa ½ cm di spessore e foderare una teglia unta d’olio, salendo, anche, lungo i bordi.
Trasferire nella teglia gli spinaci, livellarli con cura e ricoprirli con la pasta rimanente, saldando bene i bordi.
Mettere in forno in uno per 50 minuti circa a 180 C.
Servire caldissimo.
Qualcosa in piu´:
Sforacchiare con la punta di una forchetta la superfice della torta ottenuta e depositare in corrispondenza dei fori realizzatii piccole quantità di lardo o pancetta che ammorbidiranno la pasta e conferiranno un ghiotto sapore.
