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Primi Zuppa ai Funghi
Ingredienti : (per 4 persone) - 250 gr. di funghi (schiandrine o bianconi)
- 200 grammi di funghi prataioli
- 1 patata
- un ciuffo di prezzemolo,
- 1 spicchio di aglio,
- 1/2 bicchiere di olio d´oliva,
- 2 litri di brodo vegetale,
- sale e pepe.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora e 10 minuti
Procedimento:
Pulire i funghi eliminando il terriccio residuo e la parte finale del gambo, strofinarli con un canovaccio umido e affettarli.
Scaldare l´olio in una casseruola e fare dorare lo spicchio di aglio, pelato e schiacciato, che sarà poi da eliminare non appena avrà preso un colore bruno. Aggiungere i funghi e il prezzemolo tritato e fare soffriggere per pochi minuti.
Coprire il tutto con il brodo vegetale, aggiungere la patata sbucciata, lavata e tagliata in quattro parti. aggiungere pepe e sale, lasciare cuocere per 1 ora circa.
Schiacciare la patata con una forchetta, mescolare con cura e quando risulterà ben amalgamata, servire la zuppa calda.
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 | SETTEMBRE 2010 |  |
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